Franco De Vita - Tu De Que Vas

Cazon en salsa

Bacalao con tomate

Ingredientes:
50 gr. de aceite de oliva
2 dientes de ajos
100 gr. de cebolla
una cucharadita de azúcar
sal y pimienta roja
6 lomos de bacalao
elaboración:
ponemos en el vaso el aceite y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
añadimos los ajos y la cebolla y trituramos 10 segundos, velocidad 5. a continuación programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2.
Trituramos unos segundos en velocidad 5. añadimos el tomate el azúcar la sal y la pimienta
programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. colocamos el cestillo con el bacalao, se ara todo a la vez, una vez terminado ponemos el bacalao en una fuente y ponemos la salsa de tomate por encima.

Uvas

Las primeras Uvas de mi cosecha. 2010
aunque aun les falta madurar un poco

Pollo al chilindron

Tarta de crema

Tarta de crema

Roscon de reyes

Empanada de datiles

Rape a la americana

Patatas con bacalao th

Ingredientes:
70 gr. de aceite de oliva
1 pimiento choricero
100gr. de pimiento rojo
100gr. de pimiento verde
150 gr. de cebolla
2 dientes de ajos
200gr. de tomate natural triturado
1 kg. de patatas
sal
una hoja de laurel
un poquito de nuez moscada
y un poco de perejil picado
Elaboración:
Poner en el vaso todos los ingredientes del sofrito, menos las patatas y el bacalao trocear 5 segundos. velocidad 4. A continuación programar 10 minutos temperatura varoma, velocidad
3 1/2. bajar todos los restos con la espátula.
a continuación poner la mariposa y poner las patatas la sal y agua 500 gramos, programar 23 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, y velocidad cuchara, cuando falten diez minutos ponemos el bacalao y un poco de perejil picado.

Pan frances. Amasado en thermomix

Ingredientes:

300 ml. de agua

25 grs. Levadura de panaderia fresca

20 ml. de aceite

1/2 cucharadita de azucar

500 grs. de harina de fuerza

10 grs. de sal

Elaboracion:

Ponemos en el vaso el agua el aceite la cucharadita de azucar y la sal. porgramamos 2 minutos 37º grd. velocidad 2.

Agregue la levadura, mezclamos unos segundos, incorporar la harina y programar 15 segundos, velocidad 6. A continuacion programar tres minutos, vaso cerado velocidad espiga.

retirar la masa y darle la forma desada, poner en la fuente del horno con um poco de harina, dejar que doble el volumen, precalentar el horno a 200 grd. cocer unos 40 minutos.

Arroz con leche Th

Ingredientes:

1 1/2 de leche

200 gr. de arroz

La piel de un limon

1 palo de canela

230 gr. de azucar

70 gramos de mantequilla

Canela en polvo para decorar

Preparacion:

Poner la mariposa en la cuchillas. Echar en el vaso todos los ingredientes, excepto el azucar y la mantequilla. Programar 40 minutos, 90º, velocidad 1.

Añadadir el azucar y la mantequilla y programar 5 minutos mas, 90º, vel, 1.

Vertemos en una fuente y espolvoreamos con canela degar enfriar.

Tarta de queso Th

Ingredientes:

700 gr. de leche

2 sobres de cuajada

8 quesitos caserio

230 gr. de azúcar

1 paquete de galletas maria

2 cucharadas de margarina

Mermelada de fresa o frambuesas para decorar

Preparacion:

Hechar las galletas en el vaso triturar 30 segundos velocidad 5. a continuacion ponemos dos cucharadas de margarina y programamos 1 minuto temperatura 37 º velocidad 5. Se saca y se hecha en el molde donde se vaya a echar la tarta, se aplasta bien para que sirva de base.

Sin lavar el vaso se echan los demas ingredientes se programa 9 minutos temperatura 90º velocidad 5 una vez terminada se echa en el molde cuando este cuajada y fria le ponemos la mermelada por encima.

Brazo de gitano

Flan de queso rapido - th

Ingredientes:

Medio litro de leche

4 huevos

7 quesitos

170 gm de azucar

1 sobre de cuajada

Elaboracion:

Ponemos todos los ingredientes juntos en el vaso se programa 7 minutos, 90 grados, Velocidad cinco, mientras se hace el caramelo en la flanera, una vez terminado de hacer el flan vertemos en la flanera y al frigorifico,desmoldar cuando este frio.

Filetes de pechuga rellenos. themomix

ingredientes:

1 pechuga de pollo echa filetes muy finos
jamón de york, o jamón serano, al gusto de cada uno
lonchas de queso
Elaboración:

Cogemos los filetes, les ponemos encima el jamón de york y las lonchas de queso enrollamos y vamos poniendo en papel albal, lo liamos como si se tratara de un caramelo, cuando tengamos todas envueltas, las ponemos en la bandeja del varoma.

Ponemos en el vaso del thermomix 500 ml de agua o 700, programamos 30 minutos- varoma, cuando empize a salir vapor ponemos la bandeja y dejamos finalizar, yo las e hecho mientras hacia un caldo las puse cuando faltaban 25 minutos las he acompañado con un coctel de marisco que también he hecho en la thermo.

Filetes de panga en salsa verde TMX

Ingredientes:

4 Filetes de panga

2 Patatas medianas

Para la salsa verde:

100 g de aceite de oliva

1 diente de ajo y perejil abundante

1 cebolla o media si es muy grande

100 g de vino

50 de agua

sal y pimienta blanca

Elaboración:

En el vaso ponemos medio litro de agua, programamos 25 minutos varoma , velocidad 2 mientras calienta el agua y coje vapor pondremos en la bandeja profunda las patatas como si fueran para tortilla y en la bandeja de arriba pondremos papel albal, encima el pescado salpimentado y tapamos un poco con el sobrante ponemos la tapa y listo se ara en el tiempo restante , una vez finalizado retiramos las bandejas, mirad si el pescado a soltado mucho jugo, si es así, no lo tiramos con cuidado lo pasamos aun vaso reservamos y en vez de poner los 50 g de agua pondremos el jugo del pescado quedara mas rica la salsa,

Para salsa verde

Ponemos en el vaso, de 100g a 70g de aceite depende de la cantiad de pescado, un ajo, una cebolla, perejil y sal.

progarmar 5 minutos velocidad tres y medio. despues hechar el vino y el agua Poner 7 minutos 100 grados, velocidad cuatro. unavez finalizado, regar el pescado y las patatas que ya tendremos en una bandeja con la salsa.

Cordero en caldereta

Introducción:
El cordero para que sea mas jugoso, en esta receta debe ser paletilla,cuello, o pecho, pues la pierna queda mas estropajosa.

Ingredientes:

2 kilo de cordero media cabeza de ajos2

3 pimientos verdes

3 o 4 pimientos rojos

1 cebolla

2 hojas de laurel

1 trozo de canela en rama

2 clavos de olor

unos granos de pimienta negra, recién molida

1 cucharadita de pimentón dulce

1 vasito de vino blanco

1 limón aceite y sal
Instrucciones:
En una fuente onda poner el cordero limpio de grasa y cortado a trozos,regarlo con el limón, esto es para que no sepa tanto a cordero,dejarlo un ratito, mientras en una cacerola picar el pimiento la cebolla,y el ajo a laminas, ponemos el aceite y rehogamos, a continuaciónenguajamos un poco el cordero, y lo rehogamos, con el sofrito,después ponemos la pimienta negra, los clavos, y la canela, damos unas vueltas,y ponemos el pimentón y el vino, dejar evaporar un poco el vino,y cubrir de agua. si lo hacemos en la olla express 30 minutosy si no asta que este tierno

Bacalao encebollado